En del af:
JUMILLA – En rigtig herreret
Hvad gør landmændene i Jumilla, når konerne og børnene vil sove lidt længere lørdag morgen? Jo, de aftaler at mødes på en ejendom og lave gachamigas.
Af:
Kenth Poulsen
opgaverne er delt ud på den enkelte, så der ikke kommer til at mangle noget. Én kommer med vinen, en anden med kødet. Én har tændt op i pejsen og en tredje har sørget for alt det løse. Nu skal der råhygges og sludres. Forberedelserne til gachamigas tager det meste af et par timer, men tiden flyver af sted, for der er nok at snakke om.
© Shutterstock
DER ER EN SKØN STEMNING både under forberedelserne og selve nydelsen, når maden er færdig. Arbejdsopgaverne fordeles på de enkelte, så alle laver det, de er bedst til. Resultatet er vigtigt. Og undervejs udveksles historier og oplevelser, som forsamlingen ikke må glip af. Ind imellem kan stemningen godt komme tæt på det røde felt, men der er altid én, som holder fødderne på jorden, og får rettet op i tide, så man kan gå hjem med fred i sindet.
Stemningen er lystig, og der bliver leet og pjattet. I gamle dage blev de regnfulde dage brugt til at spise gachamigas. Når man alligevel ikke kunne gøre gavn i marken, var det bedre at hygge sig med sine venner. Gachamigas er en enkel ret med få ingredienser. Man bruger olie, hvedemel, peberfrugt, hele hvidløgsfed og salt. Grøntsagerne svitses i rigeligt olie og tages op, når de er blevet bløde. Derefter hældes der mel i olien sammen med salt.
Lørdag morgen samles Jumillas landmænd til hyggelige gachamigas-sammenkomster, hvor madlavning, vin og godt selskab er i fokus
Når det hele er jævnet, stilles det tilbage på ilden, og med forsigtighed røres det op med vand, til det bliver en jævn, tyk masse. Herefter fortsættes omrøringen til alt vandet er fordampet igen, og grøden bulderkoger, uden at dampe. Til sidst tilsættes de svitsede grøntsager, og så er retten færdig.
© Shutterstock
Alle spiser direkte fra gryden med hver deres stykke afrevet brød. Under spisningen steges kylling og lammekød over gløderne fra bålet, så det kan serveres som en afslutning på et mættende og hyggeligt måltid. En og anden kunne måske tvivle på, om det her smager godt. Men det er der ingen grund til. Det smager himmelsk, og konsistensen er lige som smeltet ost. Gachamigas er både mættende og nærende, og passer fantastisk til rødvin.
Efter måltidet er der så mulighed for at gå over til den almindelige underholdning. Det vil i mange tilfælde sige kortspil, akkompagneret med masser af snak om alt og ingenting. Hen ad eftermiddagen kommer kvinderne til sammen med børnene, og så er det tid til en god frokost. Jo, livet leves godt på landet i Jumilla.
© Shutterstock
© Shutterstock
Produkter fra artiklen:
Mere fra:
-
JUMILLA – Kød bagt i dej
By Kenth Poulsen
• 20. marts 2025
Jumilla ligger i den spanske region Murcia, som er i fuld gang med at slå sig fast i offentlighedens bevidsthed som kødtærtens hjemland, og der ser ud til at være noget om snakken. -
JUMILLA – Kardemomme by
By Kenth Poulsen
• 20. marts 2025
Der er ikke meget turisme over Chinchilla de Montearagón. Det er snarere en upåagtet provinsby med begrænsede aktiviteter. Èn ting er dog værd at bemærke – hulerne på bjerget. -
JUMILLA – Ensalada Murciana
By Kenth Poulsen
• 19. marts 2025
Bortset fra spejlæg og pandekager findes der næppe en lettere ret at tilberede end denne traditionelle tomatsalat fra Murcia, som ligefrem har fået navnet Ensalada Murciana, fordi den er så egnstypisk.
